綠豆湯減肥｜綠豆湯不僅是夏日消暑飲品，《Cell Metabolism》期刊的最新研究顯示它還可能幫助燃燒脂肪，促進減重。 背後原理與腸道中的「擬桿菌（Bacteroides）」菌群有關，當它們遇到由抗性澱粉發酵產生的「乙酸」時，能有效減少肝臟和內臟脂肪，達到類似低碳飲食的燃脂效果。醫生更教大家如何養出腸道好菌，立即看看！
燃脂原理解析：乙酸+擬桿菌＝糖分消失術
台灣三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，綠豆、綠香蕉、冷藏過的番薯、燕麥等富含抗性澱粉和β-葡聚醣的食物，經過腸道發酵會產生乙酸。乙酸是擬桿菌的能量來源，促使其大量繁殖，這些菌群能迅速消耗腸道中的糖分，讓身體轉而燃燒脂肪，進入「天然燃脂模式」。
3招啟動腸道燃脂功能
醫生指出只要在日常中攝取以下三種「慢消化纖維」，便有助乙酸的產生，促進燃脂。
1. 攝取抗性澱粉
選擇綠豆、紅豆、綠香蕉、冷藏過的番薯等食材，尤其是經過烤熟再冷藏，能大幅增加抗性澱粉的含量，進而提高腸道產生乙酸的效率，促進擬桿菌生長。
2. 補充β-葡聚醣
燕麥是β-葡聚醣的優質來源，只需前一晚簡單泡水煮，隔夜即可食用，吃隔夜燕麥有助於益菌的繁殖和乙酸產生。
3. 攝取果寡糖（FOS）
洋蔥、蒜頭、蘆筍等含有果寡糖，經過簡單烹煮後能保留益菌所需的營養，有助於維持腸道菌群平衡。
3招養出腸道好菌
蕭醫師提醒，直接飲用醋並不能補充乙酸至大腸，因為乙酸會在小腸被吸收，無法發揮燃脂作用。要讓擬桿菌發揮燃脂效果，還應遵守以下原則：
1. 彩虹餐盤原則
多攝取深色蔬果如藍莓、紫甘藍，提升擬桿菌活性。
2. 14小時斷食策略
例如晚上8點至翌日10點不進食，有助改善腸道環境。
3. 遠離「菌群殺手」
避免精製糖、植物奶油與素食奶精等破壞益菌的食物。
此外，若曾大量使用抗生素，擬桿菌數量減少，即使攝取大量纖維也難以啟動燃脂反應，這可能是許多人多吃蔬菜卻無法減肥的原因。
綠豆湯簡易做法
蕭捷健醫師分享，製作綠豆湯非常簡單，只需將洗淨的綠豆放入電飯煲，啟動稀飯模式，30秒即可完成。這碗綠豆湯不僅方便健康，也有助腸道燃脂！
授權轉載：fb@減重醫師 蕭捷健
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